カテゴリー: フードテック
食料、食品、飲食業界に関するテクノロジーの最新ニュース
垂直農法スタートアップInfarmがカタールに果物の栽培センターを計画
欧州の垂直農法企業であるInfarm（インファーム）は今週、シリーズDラウンドで2億ドル（227億円）を調達したことを発表した。カタール投資庁（QIA）の主導した今回のラウンドは、2020年の1億7000万ドル（約193億円）の資金調達に続くもので、これにより社の資金調達総額は6億ドル（約680億円）を超えた。評価額も10億ドル（1134億円）を「大きく」超え、欧州初の垂直農法ユニコーン企業としての地位を確立している。 関連記事：垂直農業ネットワークの構築継続に向けInfarmが株式と負債で170億円超を調達、日本の紀ノ国屋でも買える…続きを読む
ジャックフルーツを使った代替肉の普及を目指すjack & annie’sが約26.3億円調達
jack & annie’sの創業者アニー・リュウ氏（画像クレジット：jack & annie’s） ジャックフルーツ（パラミツ）を原料にするサステナブルな代替肉ブランドJack & annie’sが、米国時間12月14日に2300万ドル（約26億3000万円）のシリーズBの調達を発表した。 ラウンドはCreadevとDesert Bloomがともにリードし、Wheatsheafと既存の投資家Beta AngelsおよびInvestEcoが参加した。同社の創業者でCEOのAnnie Ryu（アニー・リュウ）氏は、TechCrunchに…続きを読む
NYの都市型屋内水耕農業ゴッサムグリーンズがカリフォルニアに4万平米の研究農場開設
この数カ月間、かなりの時間を割いて垂直農法（vertical farming）について調査、執筆する中、あるキーワードが何度も浮かんできた。「近接」だ。近年の農業で使われている手法の多くが、農作物を遠距離に輸送することに注力し、結果的に炭素排出量を増やしている。Gotham Greens（ゴッサムグリーンズ）は厳密には垂直農法ではないが、地元生産農業の象徴になってたのは、ニューヨーク州ブルックリン、ゴーワヌス地区のWhole Foods（ホールフーズ）店舗の真上に立てられた都市型グリーンハウスのおかげだ。 創立10年の同社は、現在ニュ…続きを読む
産直通販サイトの食べチョク、伊勢海老や丸ごとチキンなどごちそう食材を集めた年末年始特集コーナーを開設
産直通販サイト「食べチョク」（Android版・iOS版）を運営するビビッドガーデンは12月8日、年末年始のシーンに合わせた食材を集めた「年末年始特集」を開設したことを発表した。伊勢海老やローストチキン、スイーツ、アルコール飲料など、クリスマスの食事や手作りおせちで使えるこだわりの食材が特集されている。 食べチョクは、野菜や果物、米・肉・魚・飲料などの食材全般と花き類を生産者から直接購入できる産直通販サイト。ユーザー数は50万人、登録生産者数は6000軒、3万5000点を超える商品が出品されている。ユーザーの好みに合った生産者から野菜…続きを読む
東京農工大学が日本で初めて果樹工場から冬季生産のブルーベリーを出荷、伊勢丹新宿店で発売
東京農工大学は12月3日、日本ガスコムの植物工場を使ったブルーベリーの通年生産システムで、これまで不可能とされていた冬季生産のブルーベリー果実の出荷を成功させた。2021年12月から伊勢丹新宿店で発売される。 ブルーベリーは春夏秋冬を通して開花、結実、休眠を繰り返す。そのため日本では、ブルーベリーが出荷できるのは夏の4カ月ほどの間に限られ、後の季節は輸入に頼らざるをえない。そこで東京農工大学の荻原勲名誉教授らによる研究グループは、2011年に農工大キャンパス内に建設した「先進植物工場研究施設」において、春夏秋冬それぞれの環境を再現した…続きを読む
アジアの伝統的な食材を家庭に届けるUmamicartが約6.8億円調達
人々は好きな食べ物が並ぶ食卓に集まる、しかし、Umamicart（ウマミカート）の創業者兼CEOであるAndrea Xu（アンドレア・シュー）氏にとって、家族と一緒に食べて育った料理を作るための食材を見つけるのはいつも簡単ではなかった。 シュー氏の両親は中国人だが、スペインに移住し、自分たちの中華料理店を開いた。彼女は、スーパーに、アジア料理でよく使われるソースや薄切りの肉、野菜などが置いていなかったことを思い出す。大学進学のために渡米したときも、スーパーのアジア料理専用の通路に何がないか、友人たちと話していたそうだ。 Umamica…続きを読む
キリンビールが仕込み・発酵工程をAIで自動計画し立案するシステムを2022年1月から本格運用、熟練技術の伝承と時間の節約
キリンビールは11月29日、NTTデータと共同でビール類の仕込みと発酵の工程をAIで自動的に計画し立案するシステムを開発し、試験運用を開始したことを発表した。これは「確実な熟練技術の伝承」と時間の節約を目指すもので、9つの工場で年間1000時間以上の時間創出が見込まれるという。2022年1月より同システムの本格運用を開始する予定。 ビールの製造には、仕込、発酵、貯蔵、濾過、保管の5つの工程がある。特に仕込から発酵の工程では、出荷に合わせて原材料を仕込み、どの液種をどのタンクに移すかといった計画を立てる必要がある。そこは、熟練者の知見に…続きを読む
霜降り技術が売りの植物性ステーキ開発Juicy Marblesが5.1億円を調達
スロベニアのスタートアップJuicy Marbles（ジューシーマーブルズ）のおかげで、肉を食べる人に対し、環境にやさしい食事をするよう説得することが（それが矛盾に聞こえなければ）少し楽になるかもしれない。同社は、植物性のホールミートカット（塊肉）を作る方法を開発した。 「Fancy Plant Meat（すてきな植物性肉）」は、フィレミニョンステーキやその他の（動物）肉の「プライム」カットに代わる、ヴィーガン向けの同社製品を表現する力強い売り文句だ。 リュブリャナを拠点とするこのスタートアップは、植物性タンパク質の最高級品を市場に投…続きを読む
植物性の冷凍食品を届けるMosaic Foodsが約6.8億円調達、食餌療法を行うVCトップが高評価
植物性食品の食品企業Mosaic Foodsは、米国時間11月23日に600万ドル（約6億8000万円）のシード資金を獲得し、もっと多くの製品を開発していくと発表した。 2019年に食品の世界に登場したニューヨーク拠点の同社は、Matt Davis（マット・デイビス）氏とSam McIntire（サム・マッキンタイア）氏の2人が創業し、ピーナッツ豆腐ボウルやバターナッツ・スクワッシュ、セージパスタなどの菜食メニューのベジボウルを冷凍食品として提供している。 Mosaicを立ち上げる前のCEOのデイビス氏とCROのマッキンタイア氏は、そ…続きを読む
グルメコミュニティアプリSARAHや外食ビッグデータサービスFoodDataBankを運営するSARAHが2.2億円調達
グルメコミュニティアプリ「SARAH」（Android版・iOS版）や外食ビッグデータサービス「FoodDataBank」などを運営するSARAHは11月25日、第三者割当増資により総額2億2000万円の資金調達を実施したと発表した。引受先は、既存投資家のセブンｰイレブン・ジャパン、Social Entrepreneur3投資事業有限責任組合（PE＆HR）、DD Holdings Open Innovation Fund投資事業有限責任組合、クロスボーダーインベストメント、新規引受先であるインフォマート、エー・ピーホールディングス。累…続きを読む
フードテックPerfeggtが植物由来の代替卵販売に向け3.2億円調達
世界市場では、乳製品や肉などの植物由来の代替品の売上が急増しており、Perfeggtは卵でも同じことをしたいと考えている。 ベルリン拠点のフードテック企業Perfeggtは、2022年第1四半期にドイツ、スイス、オーストリアでニワトリが存在しない卵製品をデビューさせようとしている。まず製品を立ち上げ、その後2022年後半にヨーロッパで事業を拡大すべく、同社は現地時間11月25日、初のラウンドで280万ドル（約3億2000万円）を調達したことを発表した。 このラウンドの出資者は、EVIG Group、Stray Dog Capital、…続きを読む
植物由来のタンパク質を利用して安価に細胞肉を生産するTiamat Sciences
細胞培養培地とは、実験室で育てた食肉を低コストで生産する細胞農業の構成要素だ。しかしそのための成長因子すなわち試薬を作る従来からの方法はそれ自体が高費用で、大量生産が困難だった。 報道によると、実験室で育てた食肉を使ったバーガーは1個が約50ドル（約5750円）になるが、新技術はそれを2030年までにはもっとリーズナブルな1ポンド（約450g）3ドル（約340円）にまで下げるという。 Tiamat Sciencesは、高価なバイオリアクターに代わるコスト効率の良い生物分子を開発しているバイオテックスタートアップの1つだ。米国時間11月…続きを読む
「動物なし」のモッツァレラチーズの商品化を進めるNew Cultureが約28億円を獲得
Allied Market Research（アライド・マーケット・リサーチ）によると、チェダーやモッツァレラの販売に牽引され、米国のチーズ市場だけでも2019年には343億ドル（約3兆9300万円）、2027年には455億ドル（約5兆2200万円）に達し、年平均成長率は5.25％になると予測されている。 それに比べて、ヴィーガンチーズの業界は小さく、同社の調査によると、2019年の市場規模は約12億ドル（約1370億円）、2027年には44億ドル（約5050億円）に達すると予測されている。 しかし、このような大きなギャップにもかかわ…続きを読む
植物性アイスクリームのEclipse FoodsがWhole Foodsと提携、まずはカリフォルニアで提供
植物性の肉代替品に対する需要がかつてなく高まっている中、Impossible（インポッシブル）やBeyond（ビヨンド）といった企業がハンバーガーで成し遂げたことをアイスクリームでも実現したいとEclipse Foods（エクリプス・フーズ）が考えているのは間違いない。パンデミック前に同社はニューヨークと、地元であるサンフランシスコの一部の小売店での販売を発表していたが、今回、有名な小売店との提携により販売場所を増やす。 2019年初めに創業されたEclipse Foodsは、YCからの資金調達を含め、これまでに約1600万ドル（約1…続きを読む
フードテックのAmaraが約13億円を調達、栄養価の高い乳児食事業を拡大
市販のベビーフードの一部に「危険なレベル」の有害金属が含まれていることが、2021年2月に米下院の監視改革委員会の報告書で判明し、親たちは衝撃を受けた。 これを受けて、その影響や、原材料のチェックといった親ができることなどの情報がにわかにメディアに溢れることになった。そうした栄養に対する意識の高まりは、乳幼児により栄養価の高い選択肢を提供することに注力している食品企業にも恩恵をもたらした。 Amara（アマラ）はこの分野で資金調達を行った最新のスタートアップで、米国時間11月19日、シリーズAラウンドで1200万ドル（約13億円）を調…続きを読む
もっと地下へ、GreenForgesは地下農場システムで野菜を栽培
垂直型農場と聞けば、空に向かって伸びているさまを思い浮かべるのが一般的だろう。例えばAerofarms（エアロファームズ）、Plenty（プランティー）、Gotham Greens（ゴッサムグリーンズ）などの企業は、高層のプラントに栽培装置を満載して農業に革命を起こそうとしている。しかし、ある人物は地下に着目しているようだ。その人物とはPhilippe Labrie（フィリップ・ラブリー）氏。2019年に設立されたプレシード（シード以前のステージ）の地下農業スタートアップ、GreenForges（グリーンフォージズ）のCEOかつ創業者…続きを読む
ヒトタンパク質を使い母乳に最も近い乳児用ミルクを開発するHelainaが約22億円を調達
世界初となる乳児用ミルクを製造しているHelaina（ヘライナ）は、最初の製品の製造と商業化プロセスを開始して次の成長段階へ進むため、シリーズAで2000万ドル（約22億円）を調達したと発表した。 ニューヨーク大学で食品科学を教えている食品科学者のLaura Katz（ローラ・カッツ）氏は2019年に同社を設立した。「機能性ヒトタンパク質を食品用に製造する初の企業」とうたっている。 これを実現すべくHelainaは、母乳に含まれるものとほぼ同じタンパク質を開発するために酵母細胞をプログラムして製造のハブとなるように教える精密な発酵プロ…続きを読む
代替肉ミラクルミートのDAIZと物語コーポレーションが資本業務提携、代替肉メニューを焼肉きんぐなど国内外の店舗で展開
発芽大豆由来の代替肉（植物肉）「ミラクルミート」を開発・生産するスタートアップ「DAIZ」は11月19日、物語コーポレーションとの資本業務提携を発表した。物語コーポレーションは、焼肉きんぐにおいて、ミラクルミートをベースにした新たな焼肉商材の共同開発とイノベーションを推進する。また、DAIZがミラクルミートを使用してレシピ開発した餃子・春巻きなどの商品を丸源ラーメンなど複数業態において展開を拡大させる。海外店舗においても、ミラクルミートを使用した商品の現地製造ならびに販路拡大を予定しているという。 物語コーポレーションは、国内において…続きを読む
国内産直通販サイトの食べチョクが「お歳暮・冬のギフト2021」特集コーナーを新設
ビビッドーガーデンは11月18日、国内産直通販サイト「食べチョク」（Android版・iOS版）において「お歳暮・冬のギフト2021」特集を新設した。クーポンを入手できる「お歳暮キャンペーン」も同時に実施されている。 お歳暮・冬のギフト2021特集では、海老やフグなどこの時期の贈り物にぴったりの商品を集めている。生産者自身が1箱ずつ梱包しているほか、直接購入のため既存流通より高い金額で生産者に還元ができたり、直送ならではの市場に出回らない希少な商品が購入できたりといった特徴がある。 関連記事 生産者から直接届く果物サブスク「食べチョク…続きを読む
Gooder Foodsが約7.3億円を調達、大人のマカロニ&チーズ「Goodles」を発売開始
親会社であるGooder Foods（グッダー・フーズ）が44億ドル（約5000億円）規模の乾麺カテゴリーでニッチを開拓するために640万ドル（約7億3400万円）を調達した後の米国時間11月16日、マカロニ&チーズの新ブランド「Goodles（グードルズ）」が発売を開始した。 Gooder Foodsの共同創業者兼CEOであるJennifer Zeszut（ジェニファー・ゼスツット）氏は、TechCrunchの取材に対し、この食品はコンフォートフードの上位に位置しているが、大人の59％が毎週少なくとも1品の麺料理を食べているにもかか…続きを読む
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