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Motif FoodWorksがステーキ肉のサシを植物で再現する新食材の商用生産を近く開始

MITの科学者によって設立されたバイオテクノロジー企業であるGinkgo BioworksからスピンアウトしたMotif FoodWorksは、植物由来の新しい調味料や食材を開発中だ。現在同社は、最初の製品の商用生産、ビーフ代替食品の味を改良する食材の準備を進めている。 同社は生産能力を拡大中なので、その新しい調味料の商用生産も近いかと思われる。MotifのCEOを務めるJonathan McIntyre（ジョナサン・マッキンタイア）氏によると、2021年の第4四半期に消費者製品に使われて市場に出荷される見込みとのこと。 マッキンタイ…続きを読む