カテゴリー: フードテック
食料、食品、飲食業界に関するテクノロジーの最新ニュース
植物肉「ミラクルミート」のDAIZと丸紅が資本業務提携、米市場進出に向けマーケティング開始
発芽大豆由来の植物肉「ミラクルミート」を開発・製造するスタートアップ「DAIZ」は12月17日、丸紅と資本業務提携を行ったと発表した。同提携に合わせて、米国の植物肉市場進出に向けたマーケティングを共同で開始することに合意した。 これまで食品メーカーは、植物肉において、風味や食感に残る違和感、添加剤・マスキングの工程によるコスト増、環境負荷の高さなどの課題を抱えていたという。 丸紅のネットワークにおいても植物肉のニーズは高く、「ミラクルミート」はこれら課題を解決するものであり、美味しさ・食感など肉としての完成度の高さ、素材の良さを引き出…続きを読む
初期投資家がDoorDashを高評価、10倍の成長が見込めると期待
フードデリバリー会社のDoorDash（ドアダッシュ）が今週鮮烈な市場デビューを果たし、多くの人々に困惑をもたらした。紛れもなく急成長（Second Measure記事）はしているものの、採算が取れていない同デリバリー会社は雇用慣行（Salon記事）をめぐって幾度となく炎上しており（Business Insider記事）、他のギグエコノミー企業と同様、そのIPOは多くの経済問題を未解決のままにしている（The Financial Times記事）。 それではなぜ、2019年に6億6700万ドル（約693億円）、パンデミックによる超成長…続きを読む
植物肉「ミラクルミート」のDAIZが味の素と資本業務提携、アミノ酸が軸の「おいしさ設計技術」活用し協業
発芽大豆由来の植物肉「ミラクルミート」を開発・製造するスタートアップ「DAIZ」は12月14日、味の素と資本業務提携を行ったと発表した。 タンパク質危機と「持続可能な開発目標」（SDGs：Sustainable Development Goals）を背景に、植物肉の需要拡大が見込まれている。植物肉のさらなる市場拡大に向けて、DAIZの生産技術を駆使した植物肉原料「ミラクルミート」に、味の素の「おいしさ設計技術」を用いたソリューションによる次世代植物肉原料の実現に向けて協業する。国内外の植物肉開発企業に対する植物肉原料の供給を通じて、一…続きを読む
飲んだ日本酒からユーザー好みの日本酒を分析・提案する「サケアイ」が資金調達
サケアイ（Sakeai）は12月10日、シードラウンドにおける資金調達を発表した。引受先はYJキャピタル、East Ventures。また両社が共同運営するCode Republicに参加すると明らかにした。 調達した資金により、飲んだ日本酒を記録しユーザーに合った日本酒をおすすめする「サケアイ」アプリ（Android版・iOS版・ウェブ版）のユーザーがより快適に日本酒開拓をしていくための仕組み作りを行い、全国の地酒が購入できるプラットフォームへの成長を加速させる。 同社は2020年5月、「世界中の人がお酒を愛し、お酒を最大限楽しめる…続きを読む
アフリカを次のグローバル食料基地にするSunCultureのソーラー揚水ポンプ
国連のレポートによると、人口増加の需要に対応するには世界の食料供給を2050年までに倍にしなければならない。供給量を増やすために新しい耕作地を確保するというプレッシャーが高まる中、次の世界の食料基地候補として世界の目はアフリカ大陸に向けられている。 アフリカ開発銀行によると、世界の未開耕作地の65％がアフリカにある一方で、アフリカ諸国は農業分野の生産性向上で大きな障壁に直面している。 アフリカでは80％の世帯が農業で暮らしているが、灌漑を使っているのは4％にすぎない。そして多くの世帯が安定した安価な電力にアクセスできていない。この2つ…続きを読む
セブン&アイが大豆たんぱく活用の代替肉を使ったハンバーグ商品をイトーヨーカドーなど約500店で発売
セブン&アイ・ホールディングスは12月7日、大豆の加工品と畜肉原材料（牛肉）を原材料として使用した「セブンプレミアム 大豆ミートと牛肉のハンバーグ デミグラスソース」「セブンプレミアム 大豆ミートと牛肉のハンバーグ トマトチーズソース」（それぞれ税抜き298円）の発売を開始した。イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨーク マート・ヨークフーズなど、傘下のスーパー約500店（2020年11月末時点）において順次発売する。 昨今、健康志向や環境意識の高まりに応えるため、畜肉に代わりうる原材料として「大豆ミート」を使用した商品の市場が拡大。大…続きを読む
Eat Justが世界初の認証を取得しシンガポールで培養肉の販売を開始
Eat Just（イート・ジャスト）は、シンガポール食品庁（SFA）の認証を取得し、研究室で培養した鶏肉の販売をシンガポールで開始する。この細胞培養で作られた鶏肉は、いずれはEat JustのGood Meat（グッド・ミート）という新しいブランドの下、地元の製造業者とのパートナーシップにより生産されるようになり、一般消費者向けの前にまずはレストラン向けに出荷される。 数多くの企業がさまざまな技術を使って培養肉の開発に取り組んでいるが、Eat Justは「世界で初めて」シンガポール政府の審査を受け規制当局の認証を受けたと説明している。…続きを読む
コーヒー豆サブスク「PostCoffee」運営のPOST COFFEEが資金調達、ポップアップストア開催
コーヒー豆のサブスクリプションサービス「PostCoffee」運営のPOST COFFEEは12月1日、第三者割当増資による資金調達を2020年11月に実施したと発表した。引受先は、丸井グループ子会社D2C&Co.、三井住友海上キャピタ（MSIVC2020V投資事業有限責任組合）、サムライインキュベート（Samurai Incubate Fund 6号投資事業有限責任組合）、既存株主のセレス。 また同社は、コーヒーボックスのカスタマイズを体験し購入できるポップアップストア（期間限定ストア）の開催を明らかにした。開設場所は渋谷MODI（…続きを読む
洋菓子大手ユーハイムがバウムクーヘン専用AIオーブン開発、「職人のためのフードテック」掲げる
洋菓子メーカー大手「ユーハイム」は11月30日、画像センサーを搭載し職人の技術を機械学習する、バウムクーヘン専用AIオーブン「THEO」（テオ）の開発を発表した。2021年3月4日に名古屋で開業する食の未来をテーマにした複合施設「バウムハウス」（BAUM HAUS）への実装に向け、年明けより実証実験を開始する。 ユーハイムは2020年3月、菓子製造工程に添加物を使わないため、材料メーカーと共に、加工材料から添加物の排除を実践する「純正自然宣言」を発表。純正自然の菓子作りを進めつつ生産性を高めるには、添加物のなかった頃の職人の技術の復活…続きを読む
新方式植物工場のプランテックスが農業機械大手クボタから資金調達、大規模マザー工場を建設
人工光型植物栽培装置「Culture Machine」および植物成長管理システム「SAIBAIX」の開発を手がける植物工場スタートアップのプランテックスは11月30日、第三者割り当て増資による資金調達を発表した。引受先は、農業機械メーカー大手のクボタ。 今回調達した資金は、同社事業の旗艦となる新方式植物工場（マザー工場）を建設・運営するための資金として活用。マザー工場の建設・運営を通じて、同社植物生産システムが、効率的・安定的であることを実証する。またクボタとの連携を強めることで、植物工場の企画・建設事業を国内外で推進する。 同社では…続きを読む
仕入れや在庫を最適化し店頭の食品鮮度を管理するAfreshの評価額が100億円
Afreshは、生鮮食品の需要を追跡して食料品店のオーダーを最適化するソフトウェアを開発している。いまや同社の評価額は、1億ドル（約103億9000万円）に達している。 このすごい評価額で同社は、Food Retail Venturesがリードする最新の投資ラウンドの追加投資として1300万ドル（約13億5000万円）を調達した。このラウンドにはこれまでの投資家であるInnovation EndeavorsとMaersk Growth、そしてBaseline Venturesが参加した。 なお、このラウンドの一環として、スーパーマーケ…続きを読む
ネクストミーツの「フェイクミート」が焼肉チェーン49店舗で日本初の焼肉用代替肉として販売開始
「焼肉のファストフード」をコンセプトにした「焼肉ライク」は11月26日、ネクストミーツによる大豆を用いた焼肉用代替肉「NEXTカルビ 50g 290円（税抜）」と「NEXTハラミ 50g 310円（税抜）」を国内全49店舗で販売すると発表した。販売開始は12月14日から。焼肉店での焼肉用代替肉の取扱いは日本初。 「NEXTカルビ」と「NEXTハラミ」は、10月23日から渋谷宇田川町店で先行販売。11月1日から新橋本店、新宿西口店、赤坂見附店、上野店でも販売開始したところ、想定以上の反響を得たことから全店舗でも販売を決定した。 焼肉ライ…続きを読む
おやつのサブスク「snaq .me」のスナックミーがおつまみサブスク「otuma .me」をローンチ
おやつのサブスクサービス「snaq .me」（スナックミー）を運営するスナックミーが、11月23日よりおつまみのサブスクリプションBOX「otuma .me」（オツマミー）の販売を開始した。 otuma .meは新型コロナウイルスの感染拡大により、自宅での「宅飲み需要」が増えたことがきっかけで誕生したサービス。2週間または4週間に1度、おつまみ7種類の入ったBOXが自宅のポストに送付される。現在用意しているおつまみは全50種類。理論上の組み合わせは1000万通りあるため、お酒の種類と掛け合わせれば長期的にも飽きずに楽しめそうだ。ちなみ…続きを読む
クラウドキッチンプラットフォーム「cookpy」がプレシリーズAラウンドで資金調達
デリバリーメニューを提供したいレストランと既存飲食店のキッチンをつなぐクラウドキッチンプラットフォーム「cookpy」を提供するcookpyは11月18日、プレシリーズAラウンドにおいて、第三者割当増資として資金調達を実施したと発表した。引受先は食の未来ファンド（kemuri ventures）、コロプラネクスト、既存株主であるYJキャピタル、East Ventures。 調達した資金は、特にcookpyパートナーデリバリーブランドの開拓、cookpyクラウドキッチンのサービス・機能拡張、及び質の高いサービス提供のための人材採用に活用…続きを読む
植物由来肉のBeyond Meatが低脂肪と高脂肪パティの新ビヨンド・バーガー2種を発表
Beyond Meat（ビヨンド・ミート）は米国時間11月16日、Beyond Burgers（ビヨンド・バーガー）の2つの新バージョンの発売を発表した。 新しいメニューは2021年に店頭に並ぶ予定だが、ロサンゼルスで行われる2日間のポップアップイベントでも提供される予定だ。 ビヨンド・バーガーの新しいパティは、低脂肪のパティと高脂肪のパティを提供することで市場の牛肉への需要を反映するようにデザインされており、市場の肉パティ以上の「最も肉質的」で「最もジューシー」な同ブランドのパティになるという。 声明によると、低脂肪パティのオプショ…続きを読む
代替肉のByond Meatが売上で大幅な予測割れ、フードサービスと消費者需要が減少
Beyond Meat（ビヨンドミート）がMcDonald’s（マクドナルド）との提携で開発したMcPlant（マックプラント）バーガーも、第3四半期決算の売上がアナリスト予測を大きく下回ったことによる株価下落を防ぐには十分ではなかった。 大幅な期待割れに、株価は市場閉鎖後に29%近く下落した。米国時間11月10日の決算報告で同社は売上9440万ドル（約99億円）、1株あたり損失28セントを報告、アナリスト予測は売上1億3280万ドル（約139億2000万円）、1株あたり損失5セントだった。 「この決算は、パンデミックが始まり新型コロ…続きを読む
マクドナルドが植物由来肉を独自開発する「McPlant」を準備中
USA Todayによると、McDonald’s（マクドナルド）は「McPlant」という植物性プラットフォームを開発中で、2021年前半に世界中の市場に提供する予定だという。 マクドナルドは投資家会議でMcPlant独自の製法に取り組んできたことを公表した。マクドナルドの国際部門プレジデントであるIan Borden（イアン・ボーデン）氏が投資家会議で「McPlantはマクドナルドによって、マクドナルドのためだけに作られる」と述べたとUSA Todayは報じている。 ボーデン氏によれば、同社の独自製法はバーガー、代替チキン、朝食のサ…続きを読む
ネスレが健康的な食材を宅配するスタートアップFreshlyを最大1570億円で買収
米国Nestlé（ネスレ）はFreshly（フレッシュリー）を15億ドル（約1570億円）で買収したと発表した（PR Newswire記事）。9億5000万ドル（約994億円）に将来の成長に応じて最大5億5000万ドル（約576億円）上乗せする。 2015年創業のFreshlyはニューヨーク拠点のスタートアップで、健康的な食材を週単位で宅配している。この食材は電子レンジやオーブンを使って数分で準備できるものだ。フレッシュで健康的というのが売りで、しかも調理に時間をかけずに済む。 どちらかといえば、家で過ごす時間が長く、自分で調理しよう…続きを読む
ゴーストキッチンの動きを探るソフトバンク・ビジョン・ファンド2がOrdermarkに約125億円を投入
「私たちは分散型のゴーストキッチンを構築します」という一文には、無数の投資家を呼び寄せるものがある。Ordermark（オーダーマーク）を支える最高経営責任者Alex Canter（アレックス・キャンター）氏も、そこをよくわかっていた。 29歳のこのCEOは、実際に分散型ゴーストキッチンを作った。そして、ソフトバンクの最新のビジョン・ファンドの説得に成功し、1億2000万ドル（約125億円）の投資を調達したことを米国時間10月27日に発表した。 「私たちは、Nextbite（ネクストバイト）というこのサービスを通じて、さらに多くの注文…続きを読む
オフィスの冷蔵庫にサラダ・惣菜を届ける置き型社食「OFFICE DE YASAI」が4億円超を追加調達
野菜をしっかり摂れる置き型社食「OFFICE DE YASAI」（オフィスで野菜）を展開するKOMPEITO（コンペイトウ）は10月27日、いわぎん事業創造キャピタルより追加出資が決定し、総額4億円超の資金調達を実施したと発表した。 OFFICE DE YASAIは、オフィスに冷蔵庫や冷凍庫を設置するだけで、健康とおいしさにこだわったサラダやフルーツ、惣菜などを定期的に届ける食の福利厚生サービス。 資金した調達は、全国への配達エリア拡大に利用。10月より新たに北海道・静岡県・岡山県・沖縄県で配達をスタート、11月からは岩手県・京都府で…続きを読む
近日開催のイベント
