タグ: 代替肉 / 植物由来肉（用語）
植物由来肉やプラントベースドミート（PBM。Plant Based Meat）とも呼ばれる豆類や米といった植物性の原材料で作られた肉を模した製品。
タイソン・ベンチャーズが植物原料エビのニュー・ウェーブ・フーズに出資
Tyson Foods（タイソン・フーズ）がシーフードの事業に乗り出している。同社のベンチャーキャピタル部門を通じてTysonは植物ベースのエビ代替品を作っている米国サンフランシスコ拠点のNew Wave Foods（ニュー・ウェーブ・フーズ）に出資した。 海洋生物学者のDominique Barnes（ドミニク・バーンズ）氏と、カーネギーメロン大学で生物医工学を学んだテクノロジー責任者Michelle Wolf（ミッチェル・ウルフ）氏によって設立された同社は、長らく消費財を担当してきたMary McGovern（マリー・マクガヴァン…続きを読む
3DプリントステーキのNovameatが新たな資金調達
肉市場で代替タンパクの開発を推進するスペインのスタートアップNovameat（ノバミート）が、大手フードテック投資会社のNew Crop Capitalから新しい資金を得て、その動きを加速する。 生物医学工学の専門家であるGiuseppe Scionti（ジュゼッペ・シオンティ）氏によって創業されたNovameatの技術は、これまでカタロニア工科大学、ロンドン大学、チャーマーズ大学、そしてミラノ工科大学でバイオエンジニアリングの助教授を務めたシオンティ氏の10年に及ぶ研究に基いている。 同社は、世界初の3Dプリントされた植物ベースのビ…続きを読む
ケンタがBeyond Meatの植物性チキンを1日限定で提供へ
Kentucky Fried Chicken（ケンタッキー・フライドチキン、KFC）が最新の提携で、鶏肉ではない商品の販売を行う。 他のチキンチェーンがチキンサンドウィッチで競争を展開する中、KFCは植物性のものに目を向け、Beyond Meatとの提携のもと、植物ベースのチキンナゲットに最初の一歩を踏み出そうとしている。 初の植物性ナゲットはジョージア州スマーナにある1店舗で8月27日限定で販売される。 KFCはすでに米国外でベジタリアン向けの商品を試験展開してきた。同社は英国で、英企業Quornと開発し、マッシュルームから作られた…続きを読む
代替タンパク質の次なる大きな波は植物由来や細胞培養のシーフード
国連食糧農業機関（FAO）によると、魚は世界で消費される動物性タンパク質の16%を占めており、その需要は高まっているという。その原因は可処分所得の大幅な増加にある。 しかし、乱獲の問題は深刻だ。持続可能性がないため今ある姿を保てなくなっている。本来の数の4%までに数が減少した太平洋クロマグロをはじめ、魚の個体数は減少している。産業漁業では、大型の機械を使ったトロール漁を行っており、クジラやイルカなど、魚以外の生物も捕獲し殺してしまう。 他の国々と比較して水産物の需要が飛び抜けて高い中国においてすら、需要は急速に伸びている。その原因のひ…続きを読む
代替食品のImpossible、ハンバーガーの次は植物由来のソーセージ
今年はImpossible にとって大きな年になりそうだ。サンフランシスコ・ベイエリアの食品スタートアップは、植物由来のハンバーガーで今年業界に参入した。そしてBurger King（バーガーキング）での販売が発表された先週、3億ドルの調達ラウンドを完了した。 この会社の次期製品については、植物由来代替肉の世界に詳しい人にとって驚きではないだろう。Engadgetが同社のレッドウッドシティ本社の裏側で見つけたImpossibleメニューはソーセージだった。 話の流れからして、（イミテーション血液も含めて）そのソーセージが同社のハンバー…続きを読む
高栄養価の代替食品でチリから革命を起こすNot Company
食料のグローバル化と工業化によってもたらされる栄養不良、資源不足、公害という三重の危機に出資する機会を味わいたい技術系の投資家たちは、新しい持続可能な資源を謳い、スタートアップに投資している。 この５年間、ベンチャー投資家や投資企業は、全世界で2100件、95億ドル（約1兆550億円）を投資しているが、CB Insightsのデータによれば、すべては食料の従来型の栽培、飼育、生産、加工、流通に置き換わるか、それを補完するものを目指している。 サンディエゴのダウンタウンから22分の、街の南東の隅に本社を置くNot Companyは、そう…続きを読む
「植物肉」バーガーのImpossible Foodsが7500万ドルを調達
カリフォルニア州レッドウッドシティを拠点とする、設立6年目の企業Impossible Foodsが、7500万ドルの資金を調達したことを、先週ひっそりと公表した。ファンディングを主導したのはTemasekで、Open Philanthropyだけでなく以前からの投資家たちであるBill Gates、Khosla Ventures、そしてHorizon Venturesも参加している。 それ以上の詳細については公表しないと同社は語ったが、今回のラウンドによって調達資金はおよそ3億ドル近くに達した。過去にはGV、Viking Global…続きを読む
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